龍蝦營養價值以及藥用價值極高，它富含高蛋白質，脂肪含量卻極低，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效，對身體虛弱和病後需要調養的人是極好的一道菜。這裡我跟大家分享下比較簡單的做法---紅燒麻辣龍蝦。
食材食譜熱量：460.1(大卡)
主料 龍蝦2斤
輔料 蔥1棵姜10克紅辣椒8個蒜瓣6瓣蒜苗2棵鹽2勺醬油3勺料酒5勺花椒10克八角2片雞精1勺
方法/步驟
買兩斤龍蝦，一定要鮮活的，不然味道不好吃，肉也不勁道，去頭殼去尾，然後清洗，龍蝦比較髒，最好用小牙刷刷刷尾巴和爪子中間的髒東西，我洗了一個多小時。去尾是為了讓材料的味道從上到下進入到龍蝦的肉裡去，更好的入味。
分別準備6瓣蒜瓣、8個尖紅辣椒和一塊姜，大家也可以根據自己的口味來決定辣椒的份量。家裡有孩子的可以少放點，我兒子我會單獨給他放一個辣椒的量。
然後分別將蔥、姜、蒜瓣、紅辣椒切條切碎待用。蒜瓣最好拍扁了以後再切碎。
還有蒜苗準備2棵並剁碎，這個我單列出來是因為它跟前面的不是一起放的。
開始準備炒菜了，先在鍋裡放油，待油燒熱後放入大把花椒，花椒放多點很好提味，而且喜歡吃麻辣的親這個是必不可少的哦。
花椒炸香後放入之前準備好的的蒜蓉再炸香，再將切好的蔥姜放進去炒香。
蔥姜炒香後將洗乾淨的龍蝦倒進鍋裡，放大火快炒龍蝦。
很快龍蝦顏色變紅，這時倒入醬油和料酒繼續炒，這裡多放點料酒，可以去腥。
待炒好後倒入可以淹沒龍蝦的水量，加入鹽2勺、糖少量和八角2片蓋上鍋蓋先大火煮，待水開後改成小火慢燉。這裡提一下，我家裡的口味比較重，所以加的鹽相對比較多，親們如果不知道需要多少鹽，可以先加一些，待煮開後品嚐下湯汁是否合口來決定鹽的份量。至於糖不宜放多，它只是用來提鮮的。
我們慢燉到湯快熬完可以放雞精了。如果你家裡有孩子可以在開始炸辣椒時只放一個辣椒，等到這時放了雞精先給孩子盛出來一些後再將剩下的辣椒倒進去再炒幾下就可以出鍋了。
出鍋後再在龍蝦菜的上面撒一層蒜苗，很提鮮的哦！這絕對是個非常下飯的營養菜！
注意事項
龍蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等水果不能同食，2小時後再吃這類水果。
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