食堂是集體用餐的地方，如何做到整體管理的科學化，安全化是至關重要的，這裡為大家簡單的講講食堂的幾個主要方面的管理。
方法/步驟1
進貨管理：
進貨的管理也就是原材料的管理，首先要有一套進貨的管理辦法和流程。貨源的安全性是至關重要的的。在這個環節的重點是索票索證。確保食品安全萬無一失。
方法/步驟2
機械管理：
後場的機械很多，灶臺，切菜機，冰箱，和麵機，蒸箱等等，這些裝置的操作必須要有專業的人員來使用。這樣不僅可以使得機械的使用壽命提高。也把機械安全問題大大的降低。一般可以描述為，專人專崗，專機專用
方法/步驟3
人員管理：
人員的管理是一個至關重要的環節，只有把人的管理做到位，後場的管理才不會亂，事在人為，首先從事餐飲行業的所有的人員必須要有健康證，還必要把從業人員的身份證，以及家庭情況的初步瞭解。
方法/步驟4
衛生管理:
食品安全的保證，是食堂生命力和經濟效益的保證，所有衛生問題要作為第一事項重視。不管是顧客還是市場部門的監管，核心問題都是要做到食品安全。做好衛生是保障是安全必要的途徑。
方法/步驟5
營銷管理：
沒有好的營銷，再好的產品也是等待被淘汰的。餐飲常用的手段就是提供附加的產品，比如夏天送飲料，冬天送五穀雜糧。還有打折的手段在集體化的食堂是不可取的。社會餐飲可以使用打折的方法。
方法/步驟6
賬目管理：
食堂的賬目，成本賬目，收入賬目，人員薪酬，低值消耗品等，都是一個食堂負責人需要了解的。這些資料的準確性直接影響到經營者在下一步工作的計劃。
注意事項
圖與文章相關性不大，民以食為天，希望同行能做好管理，做良心企業