【家常川菜】土豆紅燒肉?

這道菜和一般的紅燒肉不一樣，豬肉熬出多餘的油後，入口回香，不油膩，下面介紹具體做法。

食材 食譜熱量：845(大卡)

主料 豬五花肉750克土豆500克菜油150克大蒜、老薑少許青椒絲少許蔥段少許熟豬油150克豆瓣少許

輔料 乾花椒粒、幹辣椒少許鹽、雞精少許

方法/步驟

將五花肉去毛洗淨，切成寬厚2公分，長4公分的塊。土豆去皮，滾刀切成土豆塊。將切好的土豆塊在清水中淘洗幾次，以免下鍋後渾湯。

鍋燒熱，放入熟豬油，待豬油化開，倒入切好的五花肉，熬出油脂後將五花肉撈出，將鍋中熬出的油倒出。

鍋中燒熱放入菜油，待油溫七成熱時，放入幹辣椒段、乾花椒粒，然後再倒入五花肉翻炒約一分鐘，放入豆瓣翻炒出香味，再放入大蒜和老薑片。

翻炒約一分鐘後倒入高湯（沒有高湯可有清水代替）蓋上鍋蓋煮至肉皮稍稍鬆軟時放入土豆塊繼續煮。

待土豆煮過心，較軟的時候放入少許鹽，然後放入青椒絲和蔥段，翻炒勻淨，最後加入雞精起鍋即成。