系列美食：[76]自制青梅酒?

家中庭院種有一棵梅花樹，想當初種植的時候只知道“望梅止渴”的典故，梅子很酸，不宜食用。更沒有想到要釀製青梅酒，而只是作為冬末春初的賞花樹而栽培的。後來知道了梅子酒的功效（鹼性食物），年復一年自制梅子酒，故每年開春賞過梅花之後，一陣春雨將梅花澆謝，一個個小梅子如雨後春筍亭亭玉立，此時，就會很期待梅子酒的製作，今年嘗試了使用不同的酒來釀酒。

食材食譜熱量：198.5(大卡)

主料 新鮮梅子適量白酒適量米酒適量

輔料 冰糖適量

方法一：

雪霜肆虐花融雪，春風吹紅梅果春。

年年春寒賞梅花，花花凋謝果日見長。

將新鮮的梅子摘下來，使用自來水沖洗一下，再用純淨水濾一遍，放在淘籮裡晾乾。

根據各人的喜好，先後放入適量冰糖，灌入白酒。

蓋上蓋密封保存，過了一個月，嘗試一下味道，之後還可以繼續追加冰糖，直至三四個月之後（每個月晃動一下瓶子），此酒才能飲用（否則，梅子不能充分出味）。

方法二：

此法和方法一類似，只是釀製的酒採用了上海崇明的米酒浸泡，其口味更清淡。

先將梅子洗淨、晾乾，在大口瓶中放入冰糖。

再鋪上一層新鮮的梅子。

一層梅子，一層冰糖，瓶口留有餘地。當然，梅子越多，浸泡出來的梅子酒的果香味更濃。

再將崇明出品的米酒灌入瓶中，加蓋密封保存（擱置陰涼地，勿見太陽）。

一月之後，再打開瓶蓋嘗試口味如何，此時還可以繼續加入適量冰糖，直至三四個月之後，梅子出味，每天舀一小杯慢慢細品，真是自然饋贈的美味，十分享用呀！……

美味分享給親朋好友嚐鮮，頗受歡迎，朋友也是十分喜愛。開心了，小酌一口，直到最後一瓶梅子酒見底，他意猶未盡，又去買了一瓶米酒繼續浸泡，雖然味道淡了很多，但是果香味依然淡淡地溢出，夏天放一冰塊於梅子酒之中，清甜的果香醇味能洗去一天的疲乏，直到第二批浸泡的梅子酒也見底，才依依不捨將瓶子洗淨，等待下一年的梅子酒……

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