雲南人醃的老酸菜，是雲南遊子不論去到哪裡都魂牽夢繞的味道。回老家必吃的一道小炒就是酸菜炒肉。
美食#滇味老酸菜炒肉#
食材 食譜熱量：880.7(大卡)
主料 酸菜1小碗豬肉200克
輔料 鹽1匙醬油2勺味精半匙
方法/步驟
酸菜一小碗的量，這是一年多的老酸菜。（用一個月的爆醃酸菜也好吃）
美食#滇味老酸菜炒肉#
炒鍋倒油100毫升，開大火。
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油冒煙放入豬肉片翻炒。
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放兩勺醬油炒三分鐘。
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豬肉斷生放入老酸菜一起煸炒。
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放適量的鹽和味精調味，也可以放少許糖提鮮味。
美食#滇味老酸菜炒肉#
炒勻關火出鍋。
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注意事項
根據個人口味可以酌情放糖。
油是正常炒菜的兩倍。