可不管是顏色還是味道總不是很完美，今天特地請教了總廚，雖然比他做的差得遠，但對於我來說已經覺得很好吃很好吃了，而且顏色也非常不錯，炸出來的蝦要金黃，處理蝦還是要注意小細節的，閒話不多說，看蝦說話
食材 食譜熱量：1156(大卡)
主料 蝦500g紅辣椒2根蔥一瓣大蒜適量
輔料 鹽適量椒鹽適量料酒適量
方法/步驟
將蝦放入清水中沖洗乾淨
1從蝦背的第二節處用小刀刮開，不要太深，然後抽出泥線，放入碗內加入鹽和料酒拌勻醃製一下
2.. 姜，辣椒，蔥洗淨切碎，大蒜去皮切小片
1.鍋內倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入醃製過的蝦炸制
2.待蝦炸至變色彎曲時撈起
1.待一會後再次倒入鍋內復炸一次（再過一次油就可以，不要炸太久，以免蝦肉變老影響口感）
2. 將蝦炸至金黃色時撈起瀝乾油份（蝦殼變得酥脆）
1.鍋內留少許油，加熱倒入香料爆出香味
2. 倒入炸制過的蝦翻炒
翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻，試下味，最後倒入香蔥充分拌勻
注意事項
蝦一定要多衝洗一會，衝得乾乾淨淨，炸的蝦顏色才好；