食材
麵粉 200克、 牛奶 100克、 紅糖 1茶匙、酵母1/4茶匙、無鋁小蘇打1/8茶匙、食鹽8/1茶匙、 雞蛋 1個、食用油
牛奶白糖酵母水的調配
牛奶100克倒入乾淨的碗中。
小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱。
取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
再加入1茶匙白糖。
用筷子攪拌均勻成白糖牛奶酵母水，靜置10分鐘左右。
紅糖酵母水的調配
1/4茶匙酵母放入小碗中。
.倒入100克溫水。
加入1茶匙紅糖。
用筷子攪拌均勻成紅糖酵母水，靜置10分鐘左右
食鹽小蘇打水的調配
取一干淨的小碗，放入1/8茶匙小蘇打。
放入1/8茶匙食鹽。
加入1茶匙冷清水。
用筷子攪拌均勻備用
油條麵糰的和制方法
麵粉200克倒入和麵盆裡，用筷子在麵粉上捅一個小洞。
磕入1個雞蛋在小洞裡。
用筷子把麵粉與雞蛋攪拌均勻，成為帶有許多幹粉的雞蛋麵絮。
往盆裡的乾麵粉上分次加入調好的牛奶白糖酵母水或者是紅糖酵母水。
用筷子把麵粉與酵母水攪拌均勻，形成帶有少量乾麵粉的面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉幾次，形成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
.等麵糰發酵到2～3倍大。
用手揭起上面一層面皮，下面是蜂窩狀的小孔，麵糰就發好了。
右手的四指微曲，在調好的食鹽蘇打水裡蘸一下。
依舊四指微曲，用力扎麵糰，反覆扎幾次。
.麵糰充分吸收水分後，淋入少量的食用油。
四指微曲，用力扎麵糰，反覆扎幾次。
使麵糰充分吸收油脂，蓋一層保鮮膜，放在溫暖處繼續發酵。
待麵糰再次發酵到2～3倍大。
用手揭起上面一層面皮，下面是蜂窩狀的小孔，麵糰就發好了。
發好的麵糰蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室
油條劑子的製作過程
案板上刷一層食用油。
.從冰箱中取出麵糰，放在案板上，用手反覆揉幾次。
揉到麵糰光滑後，把麵糰用手壓扁。
用刀把扁麵糰分割成寬度均勻的長麵條。
取一個長麵條，用手握著麵條的兩端，反方向把麵條抻長壓扁。
用刀把長麵條分割成大小均等的小劑子。
每兩個劑子疊加在一起。
用擀麵杖把疊加在一起的劑子擀薄，擀成自己想要的厚度。
用一根筷子在劑子上壓出一條摺痕
油條的炸制過程
鍋裡倒入足夠的食用油，中大火加熱。
放入1個小麵糰，麵糰立即膨脹，油溫就好了。
兩手握著劑子的兩端，向反方向稍微擰一下劑子，把劑子放入油鍋中。
劑子遇油溫立即膨脹浮起在油麵。
用筷子一邊翻動油條，一邊把油條往油裡面壓一下。
等炸成金黃色時，用筷子把油條撈出瀝油