一款經典的英式下午茶,對面粉的類型要求不是很高,有人用底粉,有人用高粉都能做成功,關鍵是要掌握好操作要領。我用的是麵包機專用的家庭麵粉,一樣做出神一般的口感。
食材食譜熱量:1168.05(大卡)
主料 小麥麵粉100克雞蛋適量核桃15克
輔料 酵母4克
方法/步驟
麵粉、酵母、鹽混合後過篩,切小塊的黃油軟化後與白糖放入過篩的麵粉裡
用兩手將混合粉與黃油搓合勻,搓好的麵粉似糠狀,雞蛋液15毫升
牛奶加入到麵粉裡,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,不要蓋太嚴密,讓麵糰跟空氣有親密接觸,約15分鐘左右
核桃改刀切成小粒,加入麵糰中揉捏幾下,不能過度揉捏以免生筋影響成品口感
麵糰用擀麵棍擀成1釐米後的面片,撒上芝士片
面片對摺翻轉,繼續用擀麵杖擀成厚度約1釐米的,用到將它切成16等份的小三角
烤架上鋪墊油紙,把小面片分散碼在上面,並用雞蛋液刷一遍表面
烤箱預熱到200°C,將烤箱調至170°C,烤15分鐘,至表面金黃即可