這是一道集美味、營養、品相，於一體的下飯菜，又是一道碎碎菜。碎碎菜極易入味，所以碎碎菜給人的感覺就是一看就想吃，一口下去真的美味，又開胃又下飯。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D。具有提神醒腦，解除疲勞、明目、寬腸通便的作用。
食材 食譜熱量：113.65(大卡)
主料 芥菜400克肉末150克
輔料 紅椒1個姜1小塊白糖3克鹽適量花椒麵1克醬油15毫升食用油40毫升
方法/步驟
準備食材：芥菜、肉末、紅椒、姜。
姜去皮切細；紅椒洗淨去蒂，斜切成2毫米左右寬的橢圓圈。
芥菜掰開洗淨，並將杆和葉子辯成兩，分開放置。
將芥菜放入開水鍋中煮，煮時先放入芥菜杆煮半分鐘，再放入葉子煮10秒鐘左右，關火，撈出瀝乾水分。待不燙手時，將芥菜切細，並擠出水分。
鍋中放入食用油，放入姜、肉末，將肉末快速劃散翻炒，炒乾肉末中的水分。加入白糖、鹽、花椒麵、醬油，調味。
倒入紅椒翻炒，炒10秒左右秒出味。
倒入芥菜，翻炒10秒左右，關火。撒入鹽、雞精調味，和勻。
裝盤。
