教你製作美味的生日蛋糕胚。
食材
主料 蛋清170g糖70g塔塔粉2g鹽1g
輔料 水40g液態酥油40g糖20g低筋粉80g泡打粉1.5g蛋黃80g
方法/步驟
蛋清，糖，塔塔粉，鹽放入1號打蛋缸慢速攪拌至糖融化。
另外找個2號缸放入水，液態酥油，糖一起攪拌。
適當攪拌後加入泡打粉，低筋粉。
拌勻後加入蛋黃。
攪拌均勻。
然後1號缸拉制高速攪拌至蛋清硬性發泡
取出1號缸內的1/3放入2好缸中適當攪拌，無須攪勻。
攪好後，把1號缸剩餘的2/3全部倒入2號缸中，攪拌均勻。
將2號缸中攪拌好的混合體抓入蛋糕模具中（7層滿）。
放入烤箱中烤制。底火215，面火185。大約30min。
注意事項
蛋清部分打至硬性發泡。
加入低粉時拌勻即可，切不可攪拌出勁。