蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
食材 食譜熱量：410(大卡)
主料 大蝦500g
輔料 食鹽2勺料酒2勺大蒜2瓣橄欖油2勺
方法/步驟
大蝦解凍
剪掉大蝦的蝦鬚和蝦槍
大蝦開背，挑出蝦線，料酒和鹽混合用手塗抹到蝦背上
大蒜搗碎放入橄欖油攪拌均勻，放入剛醃製好的蝦背裡。擺盤時烤箱預熱5分鐘
烤箱烤18-20分鐘
取出大蝦撒上蔥花（我在蔥花裡拌了點橄欖油）
撒好蔥花放入烤箱再烤5分鐘
出爐咯
注意事項
蝦線一定要剔除乾淨