地三鮮屬於東北家常菜，我很喜歡東北菜，代表菜豪爽大方，與我的性格比較接近。在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮。我是從來不點這道菜的，所以我也號召我的家人和朋友在外面也不要吃這道地三鮮。不管是朋友聚會，還是家人生日宴上這道地三鮮是不可少的。這也是我最受歡迎的拿手菜之一。在餐館裡地三鮮的原料都是，洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康。雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。 可是地三鮮的原料不過油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹製過程中，把吸油力超強的茄子先用鹽醃製一下再裹上幹澱粉後再進行炸制。這樣就可以減少茄子的吸油能力了。味道還更加香脆了。
食材 食譜熱量：387.5(大卡)
主料 茄子100克青椒100克土豆100克
輔料 油適量醋適量鹽適量糖適量醬油適量大蒜粒雞精適量澱粉適量
方法/步驟
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠。
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
