夏末似乎在知了啼鳴漸弱中臨近，許多異地記憶在那相仿的清風中恍然迴夢，就像如今吃上了最正宗的川味火鍋——火立方火鍋。吃遍了各式各樣的火鍋，火立方火鍋店得到很多人的一致讚美，於是偷偷的研究了好久，終於做出了跟這個味道差不多的火鍋鍋底，喜歡吃火鍋的朋友趕快約起來喲!
食材 食譜熱量：1245.5(大卡)
主料 牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麵2兩
輔料 醪糟20克生薑1兩滋粑海椒1斤
方法/步驟
用熱水將香料泡約半小時。泡好後如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了。
花椒用熱水泡漲。
將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分;老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡。充分拌勻。
將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化。
再加入色拉油燒到7-8成熱。
把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘。
調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘。
加入剩下的白酒繼續炒制。直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制。
炒到各原料9分幹。
下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
再下辣椒粉炒勻即成。像這樣做一次能吃好多回呢，並且能放很久不變質。我最長時間放過一年
剛制好的，油還沒凝固。 以後想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。
再來燙火鍋粉。豬筒骨熬湯待用。
挖適量火鍋底料，與生薑、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、幹辣椒、花椒各適量放鍋裡炒香。
加入骨頭湯熬十幾分鍾。
下泡軟的紅薯粉條。
煮沸呈透明狀後即可起鍋上桌。
