辛辣烤羊腿製作方法?

辛辣烤羊腿的製作方法

食材食譜熱量：4495(大卡)

主料 羊小腿4塊胡蘿蔔2個橄欖油適量洋蔥1個月桂葉2片紅酒750ml雞高湯500ml薄荷葉3片

輔料 青紅辣椒2-4個paprika辣椒粉2茶匙幹牛至1茶匙孜然籽1茶匙肉桂2枝大蒜3瓣橄欖油1茶匙鹽適量胡椒適量

方法/步驟

將羊小腿洗淨，放入容器中，加入切碎去籽的新鮮辣椒，辣椒末，幹牛至，孜然籽，肉桂棒、拍碎的大蒜和1茶匙橄欖油。並加入鹽和胡椒調味。

充分揉搓一下羊肉，讓羊肉充分醃製入味。 可以直接烹調羊肉，但冷藏1小時或至過夜味道會更好。

取一個可以入烤箱的鍋子，先開火加熱鍋子，鍋中倒一茶匙橄欖油，燒熱，加入醃製好的羊肉，慢煎6分鐘，直到羊肉變色。之後加入醃製羊肉料汁裡的辣椒和肉桂棒，同羊肉一起煎制

加入切塊的胡蘿蔔、洋蔥和月桂葉，繼續煎制1-2分鐘。之後將胡蘿蔔和洋蔥鋪在鍋底，羊肉放到蔬菜上面

在羊肉鍋中加入紅酒

開大火煮開，煮7-8分鐘直到紅酒醬汁收到一半

再在鍋中加入雞肉高湯，關火。烤箱預熱160度，將鍋子放入烤箱內，不要蓋鍋蓋，烘烤3小時，直到羊肉變軟，醬汁變得濃稠。如果烘烤過程中發現表面的羊肉發乾，就隨時翻動一下羊肉。

羊肉烤好後，裝盤，點綴上薄荷葉，淋上烤肉時產生的醬汁即可。

注意事項

胡蘿蔔和洋蔥切塊中等大小即可，切得太小蔬菜容易烤焦。