每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排，總會沒有抵抗能力的包上一大包回家，醃了要炸要滷，或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒得入味的排骨，總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一，其特點是排骨酥軟細嫩，肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒，我則只是用稍多些的油，將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中，讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜
食材食譜熱量：97.5(大卡)
主料 帶軟骨的排骨750g醬油4～5大匙糖2大匙黃酒2大匙烏醋2大匙蔥2支薑5片桂皮1支八角1個
輔料 香油1大匙蕃茄醬2大匙黃酒1大匙
作法
將排骨與醃料抓勻後，醃漬2小時（我通常都前一晚醃會更入味）。
鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的油，鍋熱後將醃好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃。
將辛香料鋪在鍋底（蔥、薑、蒜、肉桂、八角）。
作法
放入煎好的排骨再加入調味料。
放入大同電鍋中，外鍋放兩杯水，按下電源，待跳起即可享用。
完成
看著都美味可口，趕緊自己動手做一份吧。
注意事項
我選擇帶軟骨的排骨，按照這樣的烹調時間就會軟爛，如果選擇子排或是覺得還不夠爛，就再燉一次即可。