這碗超級開胃下飯的火爆肝肫，俺愣是把本來屬於晚上的那一碗米飯也給幹掉了！吃完之後還好電飯鍋裡沒有米飯了，不然估計俺可能還會塞下去一點哈！所以，碰上這菜菜啊，米飯可就遭秧啦，簡直稱得上是“米飯殺手”哈！
食材
主料: 雞肝 100克, 雞肫 100克,幹黑 木耳 適量;
配料: 小米 辣、紅泡椒、 花椒 、生 姜 、 大蒜 、蔥、料酒、 澱粉 、雞粉、蠔油、白糖、生抽各適量；
步驟/方法
雞肝雞肫洗淨瀝乾,切成片,放入適量的鹽、料酒、澱粉，拌勻後醃製15分鐘；
小米辣與紅泡椒切成段,生薑與大蒜切成片,蔥切成較長的段;幹黑木耳提前用冷水泡發,去蒂洗淨撕成小朵;
取一小碗,放入適量的鹽、白糖、雞粉、蠔油、生抽、澱粉、水，拌勻成調味汁；
熱鍋放油,下入花椒炸出香味後將花椒撈出不要;再下入醃製好的雞肝雞肫快速炒散至變色;
下入黑木耳、生薑、大蒜、小米辣、紅泡椒，翻炒約兩分鐘；
最後放入蔥段，倒入先前調好的調味汁，炒勻起鍋即可。
注意事項
1.清洗雞肫時可先用少許鹽搓洗衝淨後再放入少許醋搓洗,這樣就不會用異味了;雞肫表面的脂肪筋膜要清理乾淨;
2.炒的時候火力要旺,大火爆炒;
3.調味汁在下鍋前要攪拌一下,以免碗底會有沉澱;