肉絲 適量
茄汁 適量
洋蔥 適量
先調茄汁:半碗茄汁加一大勺白糖以及少許雞精、胡椒粉。
燒熱鍋倒入適量橄欖油將切成絲的洋蔥倒入大火翻炒。
只需炒出香味即可盛起備用。
然後將已經醃好的肉絲倒入翻炒片刻蓋上鍋蓋燜一會。
直至水分收乾肉絲呈現焦黃色。
然後將已經調好的茄汁加入。
翻炒均勻讓肉絲全部都沾有茄汁。
把盛起的洋蔥重新倒入。
翻炒均勻放少許雞精、胡椒粉即可熄火上碟。
注:1、肉絲已用生抽、白糖、十三香、芝麻油醃過所以炒的時候不需要再放鹽。 2、茄汁也已經調好甜酸度,除了再放少許雞精以及胡椒粉之外也不需要再放別的調料。
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茄汁肉絲
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