牛蒡：在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。 在日本牛蒡被稱為東洋蔘，原產中國，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥“。《本草綱目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人蔘媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高２８０倍。是抗衰老的佳品。
食材
牛蒡
胡 蘿蔔
萵 筍
醋
麻油
白糖
雞精
芝麻
鹽
步驟/方法
水燒開後放入牛蒡絲燙3分鐘。
放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘。
放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘。
撈起放入冰水裡至涼。
白醋、麻油、白糖、鹽、雞精適量攪拌均勻，將調製好的溼料和瀝乾水分的三絲拌勻；再灑上炒熟的白芝麻即可。
