寸骨是豬後肘中那段帶肉的骨頭,每頭豬隻有兩根寸骨,其肉嫩味美。
食材
寸骨 3根
杏 鮑菇 180克
金針菇 200克
洋蔥 、 青椒 、紅椒 少許
姜 3片
蒜 3瓣
油 2茶匙
鹽 1.5茶匙
胡椒 半茶匙
生抽 2茶匙
方法/步驟
寸骨洗淨、在肉上劃幾刀,用鹽、生抽醃製半小時。
醃好的寸骨入開水鍋中,蒸15分鐘。
杏鮑菇洗淨、撕成條狀;青紅椒、洋蔥切絲;薑切片,蒜拍破。
金針菇切去根部,洗淨。
入開水中焯一下,10秒鐘即可。
鍋中油燒熱,爆姜蒜,下蒸好的寸骨煎一下,盛起。
鍋中餘油,下杏鮑菇翻炒,至軟。
倒入煎過的寸骨,翻炒。
加鹽、生抽、胡椒炒勻,加入蒸寸骨的湯水,燒5分鐘。
加入金針菇,炒勻。
倒入青紅椒,翻炒均勻,調好味,即可盛起。