醬爆牛蛙簡介
醬爆牛蛙口感爽滑，肉質細嫩，並含有豐富的動物蛋白，很受大家的喜愛。是大型餐飲上菜率比較高的一道菜。今天我也來現學現賣，比劃一番。
食材
主料
牛蛙 100g
配料
洋蔥 40g
青椒 5g
姜 5g
蔥5g
蒜5g
料酒15ml
生抽15ml
六月香豆瓣醬適量
白糖5g
澱粉 10g
花椒 適量
大茴適量
步驟/方法
買來時已被菜場人員殺好去皮的牛蛙。洗淨後待用。
洋蔥洗淨切塊待用。
姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、及花椒、大茴置盤中待用。
澱粉加入少量的水融成水澱粉待用
牛蛙剁成小塊待用。
鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入花椒、大茴炸香，接著再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
倒入牛蛙翻炒均勻。
接著倒入料酒翻勻。
再加入生抽、白糖翻勻
加入六月香豆瓣醬和少量的水翻勻。
炒至9成熟時，加入洋蔥塊翻勻。
接著再加入青椒塊翻勻。
最後加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤
注意事項
1）此菜不需加鹽，因為生抽和豆瓣醬都有鹽分。
2）牛蛙肉質細嫩，不需炒制時間過長。