過年那幾天，荷蘭的超市三文魚大特價。是我來荷蘭這麼久以來最便宜的一次。所以也就買回來，小資一下，用黃油煎一下，擺一下盤。不過煎得恰到好處的三文魚，口感滑嫩，沒有腥味，和魚生是兩種不同的味覺體驗。
食材
三文魚 腩兩塊，大約5釐米寬，15釐米長的兩塊
紅菜椒半棵
拳頭大 洋蔥 半棵
大蒜 2瓣
歐芹5朵
新鮮 檸檬 汁（半個 檸檬 ）
黃油 25克左右
橄欖 油10克左右
白 葡萄 酒15毫升
方法/步驟
三文魚用少許鹽、白胡椒、白葡萄酒和切碎的歐芹醃製30分鐘
平底煎鍋中，橄欖油燒至5成熱，放入切粒的紅菜椒、洋蔥和大蒜翻炒出香味，洋蔥變軟
洋蔥和菜椒等都留在國內，不過撥到鍋的邊沿。在煎鍋中間加入黃油，燒至融化，將三文魚，有魚皮的那面超下，中小火慢煎至魚皮呈現微微的金黃色，大約3－5分鐘，中途擠入檸檬汁
將三文魚翻一面，再煎3－5分鐘
將煎好的三文魚擺入盤中，可以配上新鮮蔬菜
將鍋中的魚汁、黃油、洋蔥、紅菜椒等混合物翻炒均勻，加鹽，勾薄芡，淋在三文魚上，擺上歐芹做裝飾
