端午節吃粽子,這是中國人民的又一傳統習俗,其種類花樣繁多。 喜歡甜食的有紅棗、果仁、豆沙粽;喜歡鹹味的有火腿、蛋黃粽。口味多樣,包法不一。 總的來說,粽子屬於高熱量食品。為了自身的健康考慮,包粽子時,在不影響口感的前提下,適當選用少糖、少油、多纖維質的材料。 每年包粽子,一家老小多口味。除了兒子喜歡牛肉粽,多半包的粽子都會在糯米中摻入雜糧或者別的粘性小點的普通大米。這樣,既能讓家人品嚐到節令食品,又能確保健康飲食,平衡膳食纖維。 包好的粽子,一次煮好,晾涼後放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡,隨吃隨取(前提是胃能夠有足夠的承受能力)。冷水浸泡的粽子,直接剝開來吃,比剛煮好的熱粽子,有嚼頭、更好吃。
食材
糯米 1000克
麥仁 30克
玉米 碎 50克
綠豆 30克
花豆 40克
高粱 仁 25克 25克
方法/步驟
準備好糯米。用冷水洗淨。
準備好幹粽葉。
準備好麥仁、玉米碎、綠豆、花豆、高粱仁。
糯米淘洗乾淨後,瀝乾水分(不用浸泡)。
炒鍋加入適量冷水,燒開;將幹粽葉放入開水中煮燙2分鐘。
煮好的粽葉,撈出,洗淨;剪去兩端頂尖部分。
將雜糧混合、洗淨,與糯米拌勻。
取兩張粽葉,交叉成漏斗狀。
放入雜糧糯米。
右手將粽葉緊壓著糯米向裡折。
然後向右、向後折。
取一截棉紗線捆紮牢,不可太鬆。
包好的雜糧粽子。
準備一大點的鍋,放入包好的粽子;加入的水一定要淹沒粽子;大火煮開,中火煮1小時即熟。
煮好的粽子。因為糯米沒泡過,煮好的粽子緊密、結實、有嚼頭。
注意事項
1、有胃病的不要吃太甜的粽子,有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。 2、吃粽子時最好能同時喝茶水,幫助吞嚥和消化。 3、粽子要充分加熱,煮熱變軟後再吃。