做批薩是個麻煩活,老公還不愛吃,平時也少做。那天老公不在家,突然想吃批薩了,在我的循循善誘下,兒子也高度一至地要求吃批薩,哈哈,孺子可教也。
食材
批薩餅皮配料: 麵粉 150克,酵母3克,蛋黃1個,鹽、糖、 色拉油 適量。
批薩醬配料: 西紅柿 1個, 洋蔥 半個,蒜頭5瓣, 黃油 20克, 西紅柿 醬、批薩草、黑胡椒碎、鹽適量。
批薩餡料:餡料隨心。我這個批薩餡料如下, 蝦 10條, 魷魚 1大個,煙肉 火腿 5片,馬蘇裡拉芝士200克,紅椒1根, 洋蔥 半個, 玉米 粒半根。
方法/步驟
取麵粉150克,加入鹽、糖和一個蛋黃
酵母用溫水化開,徐徐倒入麵粉中,邊倒邊攪拌成雪花狀,麵粉揉成團後加入色拉油,移至面板上繼續揉
揉麵一定要給力啊,這樣餅皮才會鬆軟又筋道。個人經驗,麵糰至少要揉100下。揉成光潔的麵糰後,放入盆中蓋保鮮膜,入冰箱冷藏發酵。發酵至麵糰原來的兩倍大時,取出放面板上輕輕按扁。
烤盤抹油,按扁的麵餅放入並用手輕輕推滿整個烤盤,儘量推均勻。
用叉子將餅底叉上小洞,入冰箱冷藏鬆弛半小時
西紅柿、洋蔥和蒜頭切碎,鍋中放黃油熔化後放入洋蔥和蒜頭碎,中小火慢慢炒
待洋蔥和蒜頭碎炒到水分略收干時放入西紅柿碎,邊炒邊用鍋鏟將西紅柿切碎,然後加入批薩草、黑胡椒碎和西紅柿醬,繼續用中小火不停地翻炒,水分收得幹一些
炒好的批薩醬是這樣的
芝士擦碎,蝦去殼、魷魚切絲後一起焯水
所有有水分的蔬菜先略炒幹水分
將鬆弛好的麵皮從冰箱取出稍回溫,先鋪一層西紅柿醬,灑上一層芝士,再鋪一層煙肉火腿,繼續鋪上魷魚絲
鋪上洋蔥絲,再撒一層芝士,依次鋪上紅椒和玉米粒,最後擺上蝦仁
入烤箱,200度烤15分鐘,取出後再灑上一層厚厚的芝士,餅邊刷色拉油,回烤箱繼續烘烤5到8分鐘至餅邊微黃,芝士略焦後取出
現在可以切了,看看拉絲的效果