舌尖中國：[12]釀苦瓜的爽口做法?

今天做個客家人最經典的吃法，釀苦瓜，把剩下來的一點餃子餡釀入苦瓜中，先煎香，再蒸軟，入口香軟，回味甘香，非常的好吃，夏日裡親們要多吃些苦味食材喲，對身體好著呢。

食材 食譜熱量：17.7(大卡)

主料 苦瓜1根豬肉餡200克

輔料 蔥1小段生粉少許姜1片白糖1茶匙植物油2湯匙蠔油1湯匙

方法/步驟

苦瓜一分為二，掏空中間的瓤，蔥姜切末備用

往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉

把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下

取出後，切件，上盤；進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘

鍋裡放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水各適量；煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用

苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃

注意事項

苦瓜裡面抹一層生粉起到的作用是讓肉餡更好地粘合在苦瓜裡面