班戟: pan cake,是一種港式甜品，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅，包上奶油、鮮果等內餡而成。
每次到甜品店，哪種口味的班戟都想嘗一遍，相信喜歡這款甜品的人都有這種想法吧，嘻！
而在澳門的八佰伴商場，還有現場製作的班戟，看著店員熟練的把麵糊倒在專門攤簿餅的鐵板上，一分鐘不到就可以攤出漂亮的餅皮，別提有多眼饞了。。。。
現在，在家也可以自已製作最熱賣的班戟甜品了，而且，自已喜歡什麼口味的就做什麼口味的，哈！不用擔心口袋裡的銀子了。
食材
材料:
低筋 麵粉 ------80克
牛奶 ----------250克
雞蛋 ----------2個
細砂糖--------35克
植物油--------15ML
餡:
淡 奶油 ---------200克
細砂糖---------35克
榴蓮 肉---------200克
方法/步驟
將低筋麵粉過篩，加入150克牛奶，混合成麵糊。
雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻。
加入植物油攪拌均勻。
將麵糊和牛奶雞蛋液混合。
將麵糊的混合物過篩。
平底鍋燒熱後，轉小火，不用放油，直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中，快速轉動使麵糊在平底鍋中鋪勻。
小火煎約一到2分鐘至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子剷出來。
依次煎好所有的餅皮，裝在碟內放涼備用（我用的20CM的不沾鍋，大約可以煎10個餅皮）
取一塊榴蓮內放案板上。
取出榴蓮核。
把榴蓮肉切成塊。
淡奶油打至全發。
將煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好，放上一層打發的淡奶油。
放上一塊榴蓮肉（如果喜歡奶油口味的，可以再加一層打發的淡奶油）。
把一邊折起來。
再把另一邊也折起來，完全把餡包在裡面。
包成方型就可以了。
注意事項
麵糊一定要過篩，保證沒有顆粒，才能煎出漂亮的餅皮。
選用不沾的平底鍋，鍋要預熱後才可以煎餅皮。
麵糊倒入鍋內後，一定要快速轉動，讓麵糊薄薄一層地攤在底部，因為鍋的熱量，不快速轉動鍋的話，很快就會把餅皮凝住，就不能把餅皮攤薄了，其實就有點象攤雞蛋餅一樣。
如果喜歡厚點的餅皮，就可以倒多點麵糊，如果不喜歡太厚的餅皮，就一定要記住麵糊不要倒多了。
煎到餅皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太過的餅皮會發硬，口感沒那麼好。
打發淡奶油的時候，用另一個盆裝些冰水，把裝淡奶油的盆放在上面打發，這樣比較容易打發。