我們部門有一個小姑娘他特別喜歡吃幹鍋鴨頭，每次我們出去聚餐都會點幹鍋鴨頭這道菜，所以我今天在家自己研製了幹鍋鴨頭的這道菜感覺做出來口味還不錯，所以把步驟分享給大家
食材 食譜熱量：7775(大卡)
主料 鴨頭 適量 豬肉 適量 冰糖 適量 香葉 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 大料 適量 小茴香 適量 姜 適量 肉蔻 適量 砂仁 適量 陳皮 適量 山奈 適量
方法/步驟
主料：鴨頭
滷料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
滷料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大蔥切段；姜拍一下。
鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、幹辣椒、豬肉、糖色滷製。
小火滷製1-1.5小時即可
將清洗乾淨的鴨頭放入滷湯中。
滷製15分鐘，關火燜制30分鐘即可。
將鴨頭取出晾乾表面的水分。
鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）
鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。
下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入洋蔥絲翻炒均勻。
放入鴨頭、幹辣椒段，加少許雞精調味。
翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。