對讓你愛不釋口的蛋糕--酸奶蛋糕?

由於太柔軟細膩，導致我切得不美觀，不過這不影響它細膩的口感，相比起輕乳酪，它更健康。

食材

主料 原味酸奶 230克 原味煉乳 40克 蛋黃 4個 低粉 25克 粟粉或者生粉 25克 白醋 2瓶蓋 蛋白 4個 砂糖 50克

方法/步驟

酸奶加煉乳攪拌均勻

蛋黃一個個加入拌勻

篩入低粉及玉米澱粉

如果有顆粒的話就過篩一次

蛋清打成粗泡後，分次加入白醋或者檸檬水及糖，打至硬性發泡

將蛋白泡分三次拌入蛋黃糊中， 得到最後的蛋糕糊，就像做戚風蛋糕一樣，千萬不要打圈攪拌，要像拌水泥那樣拌，我想一般水泥工做戚風肯定會很成功，這是題外話了，哈哈

倒入8寸圓模內，我沒有用正規的8寸圓模，我用了一款大理石不沾圓模，尺寸介於6寸和8寸之間，我認為它是7寸，然後脫模很好脫，手抖一下就下來了。

水浴法，150度，90分鐘，上下火，中下層。上色後加蓋錫紙或者在上層反扣個烤盤。