蔥香油淋雞是以雞肉為食材，香蔥為配料燜蒸而成的一道菜品，白雞配上小青蔥，蒸魚豉油做底子，特色奇香，而色香味俱全矣。
食材
主料 雞半隻300g以上
輔料 蔥段6g泰椒3個6g蔥薑蒜包30g蒸魚豉油50g
方法/步驟
雞解凍備用，蒜切成蒜末，蔥段切成蔥花，泰椒切成圈備用，鍋中下1500g水燒沸，下雞燙煮至無血水，撈出瀝乾備用，將調味醬汁加熱後備用。
鍋中下約2000g水（水完全沒過雞即可），加入姜、一半蔥段、料酒和雞，大火燒開後關火，蓋上蓋子燜約20分鐘撈出，稍涼後切成約1.5cm的塊裝入盤中。
淋上蒸魚豉油，撒上蒜末、蔥花和泰椒圈，鍋中放入30g油和兩滴香油，燒熱後淋在蔥花上即可。
注意事項
雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人不宜食用。