[潮汕經典風味醬]--雙椒沙茶魷魚卷?

沙茶醬原是印度尼西亞一種風味食品，所用的調料味道辛辣，傳入中國後，只取其辛辣特點。沙茶醬的品種有福建沙茶醬，潮汕沙茶醬和進口沙茶醬三大類。今天介紹的潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。在比較正宗的港式潮潮州菜烹調中，經常會用沙茶醬直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味。沙茶醬與之最配的當屬牛肉，在潮汕地區夜市的大排檔，通常都會點的一道最具有潮汕風味的菜餚就是“沙茶牛肉”，還有“沙茶芥蘭牛肉果條”等等。 今天來個新手也能輕易做出的美味菜餚“雙椒沙茶魷魚卷”

食材

新鮮 魷魚 500克

青椒 1個紅椒2個

沙茶醬1湯勺蒜片3片 姜 片4片雞精1小勺五香粉半小勺鹽1小勺 胡椒粉 適量幹 澱粉 1小勺魚露適量香麻油適量

方法/步驟

準備好所需材料

新鮮魷魚洗淨切片，在每一片上用刀劃兩三下（炒熟會捲起來）青椒紅椒切小片，大蒜薑片切絲備用

魷魚中加入一小勺幹澱粉，半勺鹽，半勺五香粉，少許胡椒粉拌勻醃製幾分鐘

準備好沙茶醬（我用的是潮汕特製的風味沙茶醬）

鍋中熱油，加入蒜和薑片爆香

加入魷魚大火翻炒，調入雞精，鹽，魚露

待炒至魷魚全部捲起熟透後調入一湯勺潮汕沙茶醬

翻炒一下調入香麻油拌勻出鍋

注意事項

我今天用的是潮汕特製的沙茶王，在潮汕地區大小超市隨處都可以買到。外地的朋友可以到大型超市買，如果確實買不到也可以用李錦記的沙茶醬

魷魚容易熟，所以等到最後再加入翻炒至捲起熟透就可以，炒太久會回縮小的

青椒紅椒我比較喜歡吃軟一些的，喜歡脆些的朋友可以略炒一下就可以