碗仔翅如今是香港最常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。碗仔翅雖然不是真的魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代的一些香港街邊擋用酒家食剩的翅頭翅尾，加些冬菇，木耳，豬肉絲，豆粉水，（馬蹄粉），味精，豉油等去賣，吃的時候撒些胡椒粉，淋點麻油調味，在那個貧瘠的年代，有這樣一碗小食，不僅果腹還鮮美無比，因此口碑相傳，慢慢的就演變成現代版的碗仔翅。
今日的碗仔翅大多都入了鋪面，多由鋪頭自己煲制調配食材原料，沒有魚翅，卻多加了粉絲。以前不知道碗仔翅由來，只看過圖片，還真以為那晶瑩的粉條就是魚翅，心目中一直認為這是種昂貴的美食。今天按照香港明星袁詠儀的方子做了魚翅，味道相當的好，煮了一鍋跟兒子吃得很飽足。老公看片子，凝視片刻，竟然冒出一句：你以為你加點粉絲別人就看不出來以為是魚翅嗎？哈哈哈哈，我笑掉大牙，又是一個誤解名字的人，於是不緊不慢跟老公上了一堂碗仔翅的歷史課。
在香港呂仔記做的碗仔翅最出名，據說店家將冬菇絲，肉絲，火腿絲，雞蛋等主要材料煲足三小時，薄薄的一層勾芡，入口滑膩，因為有特別熬製的高湯入味，不下味精也特別鮮。按照袁詠儀的方子用了雞胸肉代替豬肉，口感更加鮮甜，濃高湯有時間可以自己熬製也可以用濃湯寶或者史雲生的高湯塊，味道都非常好。
最近部落格更新像蝸牛真是太不好意思了，十來天時間就寫了寥寥幾篇，這些天也一直被寶貝的病折騰，換了3家醫院如今終於有些成效。我也一天沒有閒著，白天瘋狂拍菜，晚上哄完兒子便開始電腦前碼字，好幾次不小心就在沙發上睡到天亮。這次國慶去香港會介紹很多當地的美食給大家，更有很多明星小吃會收錄在我的第一本新書裡面。
食材
主要食材： 雞胸 肉100克， 粉絲 一把，幹 香菇 3朵， 雞蛋 一枚。
調料：老抽10毫升， 芝麻 香油一勺， 馬蹄 粉一勺，清高湯1000毫升。
步驟
準備：香菇溫水泡發，粉絲冷水泡軟，切成6釐米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁，大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟，大概10分鐘左右，撈出晾涼用手撕成細絲。
煮鍋中倒入高湯，大火煮開後，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段，
再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻。
沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散。
淋入麻油，老抽即可。