雲南菜喜歡穿肉，這樣做出來的肉口感鮮嫩。砂鍋燉菜比較省火，燉出來的菜營養價值很高，保溫效果還特別好。
食材食譜熱量：66.7(大卡)
主料 豆腐1塊肉絲半碗
輔料 熟豬油1勺生抽2匙澱粉1勺鹽1匙半雞精1匙
方法/步驟
大豆腐切成大塊備用。
淋上一勺熟豬油增香。
放1匙半的鹽和1匙雞精。
蓋蓋，中火燉5分鐘。
切肉絲，小半碗的量即可。
放2匙生抽調味。
放1勺澱粉上漿。
豆腐燉了5分鐘後放肉絲，迅速攪勻。
煮1-2分鐘關火，燜一會再食用。
注意事項
穿燙熟的肉比較鮮嫩，口感很好。
豆腐不易入味，煮之前就可以先調味了。