大米磨成漿，配上南瓜、韭菜、雞蛋等，即可煎成美味的煎粿。作為莆田特色小吃，煎粿已慢慢淡出許多人的記憶。很多人只記得小時候，母親閒時，會拿出碎米做點心給自己吃。如今，因為製作過程耗時較長，煎粿並不易見。
食材食譜熱量：36(大卡)
主料 米漿300克
輔料 芥菜若干韭菜適量南瓜半個豆芽菜若干
方法/步驟
米漿是煎粿的主要原料米漿時，要用涼水將大米浸泡6小時以上，隨後放入攪拌機內碾碎。可自己在家中浸泡大米，而後拿到市場內的攪拌機去碾碎磨漿時可以加入薑片和雞蛋。一斤大米放入5個左右的雞蛋即可。米漿磨好後，往裡加入韭菜和南瓜，油煎時增加香味。韭菜要切成半個指甲大小的段狀，南瓜刨成絲。隨後加入適量的鹽和味精，嘗過味道後，就可下鍋油煎。
平底鍋內先放入少量油熱鍋，而後用家用的飯勺舀起一瓢米漿倒入鍋中，鍋底薄薄覆蓋上一層就好。其間要不斷加油，防止米漿粘鍋，還要翻面煎。
入鍋大約兩分鐘，米漿兩面都煎成金黃色後，即可起鍋裝盤。
注意事項
大米用水浸泡，加入雞蛋和薑片磨成米漿。
韭菜切段，南瓜刨絲，放入米漿內，加入鹽和味精攪拌均勻
米漿入鍋，油煎2分鐘即可