炎炎夏日，人們容易上火，而且胃口不佳，沒有食慾，都喜歡食用一些清新爽口的食物。黃瓜便是最好的選擇，用黃瓜做菜不僅鮮嫩清脆，還帶有一絲淡淡的清香，令人食慾大增，多食黃瓜還有利用去火消脂，美容養顏，是減肥瘦身的最佳必需品。
方法/步驟
酸辣香脆黃瓜條：
原料：黃瓜3根、朝天椒50克、鹽1勺、香油、醋3勺、白糖半勺、白芝麻
做法：
1. 黃瓜洗淨，切小條，放入1勺鹽、2勺白醋，拌勻，醃製10分鐘；紅辣椒洗淨，切末。
2. 涼鍋倒入香油，下入辣椒，小火慢炸至五成熟，放入白芝麻，關火，攪拌均勻。
3. 醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分，放入半勺白糖、少許鹽、1勺白醋，把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可。
蓑衣黃瓜：
原料：黃瓜2根、紅尖椒1個、鹽、醋、姜、蒜、生抽、香油、芝麻、白糖、辣椒油
做法：
1. 黃瓜洗淨，各去兩端後將筷子放置在兩邊接近黃瓜底部，斜刀均勻的切成底部相連的薄片，切好一面後反轉，重複切薄片。
2. 切好的黃瓜放入保鮮盒中加入少許薑絲、白醋、鹽、糖並倒入1勺水
3. 蓋上保鮮盒，輕搖均勻放入冰箱冷藏一會。
4. 將生抽、醋、少許鹽、糖，適量紅尖椒圈、蒜末、紅油、香油混合入碗，調出料汁。
5. 醃製好的黃瓜取出後入盤，澆上料汁，撒少許芝麻即可。
黃瓜沙拉
原料：黃瓜1根、雞蛋(熟)1個、火腿、沙拉醬
做法：
1. 小黃瓜洗淨，用打皮刀順長削出一片片長而薄的黃瓜片。
2. 將剩下的黃瓜邊角料切成小碎塊，煮雞蛋和火腿也切成小碎塊，都放入一個碗中加上沙拉醬辦成沙拉。
3. 取一片黃瓜片圍住，黃瓜有水分，重疊的部分會自然粘在一起。
4. 將拌好的沙拉用小勺子放到黃瓜裡面即可。
麻醬蒜泥拌黃瓜：
原料：黃瓜、芝麻醬、紅綠小米辣、大蒜、雞粉、橄欖油、鹽
做法：
1. 黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分；大蒜剁成碎末；小米辣切成小圈。
2. 將黃瓜放在案板上，用刀的側面將它拍成小塊。
3. 芝麻醬放在一個碗內，調入適量油，使其稀釋，放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻。
4. 把調好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個大碗內，充分的攪拌均勻即可。
辣醬黃瓜：
原料：黃瓜、青尖椒、精鹽、油、醬油、白糖、八角、桂皮、生薑、大蒜
做法：
1. 黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份；黃瓜剖開，切段。
2. 把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裡，灑入精鹽，碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，醃漬24小時後倒出水份。
3. 青尖椒晾乾，切片後放入盛有黃瓜的小盆內。
4. 鍋裡倒入醬油，沒過醃漬的蔬菜為準。倒入適量的白糖，放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。
5. 生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。
6. 另起油鍋，把油燒熱，倒入晾涼的醬油湯汁中，把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內，醃漬一週即可。
油條拌黃瓜：
原料：油條、黃瓜、大蒜、味極鮮醬油、涼拌醋，精鹽、花椒油
做法：
1. 黃瓜洗淨、大蒜調鹽砸成蒜泥。
2. 蒜泥裡倒入適量花椒油、味極鮮醬油調成料汁。
3. 黃瓜去皮，用刀把黃瓜拍扁後切大段；油條切成小段。
4. 把切好的黃瓜，油條段盛到乾淨容器裡，倒入調好的料汁拌勻即可。
注意事項
本文轉載自紅姨食坊的博文。
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