這是點心狀元羅坤師傅的名點之一，外皮用馬鈴薯茸揉和熟澄面和鹹蛋黃而成。做法及用料都簡單，外觀可愛，甚受小朋友歡迎。
餡可鹹可甜，酥餅的肉餡，粉果餡，咖喱角餡，豆沙蓮茸都適用。（我做的這個，隱約可見其中的豆沙哦！）
關於這個點心的配方，是在偶然所得的兩本“中國點心”的書上看到。作者20年心血，滴水穿石，終天做出兩本關於中式點心的菜譜，真的很不容易。
讓我感動的是作者對於烹飪這件事的態度超乎一般人的認真，每道菜都是熟制後拍攝的，過程圖也是她老人家親力親為的，細看過程圖片你會發現，那雙手，不年輕了，但仍熱愛這項工作，並以此為樂，拒絕人工的添加劑，這也是我所推崇的。
食材食譜熱量：413.5(大卡)
主料 馬鈴薯一個鹹蛋黃兩個澄面150g豆沙餡適量
輔料 豬油一勺糖一勺鹽少許食用油適量瘦火腿適量
方法/步驟
原料備用。
水燒開，倒入澄面內，迅速攪拌，加蓋擱五分鐘。
倒至案板上，揉至光滑。
馬鈴薯去皮，蒸熟，按壓成細膩的茸(其中無小硬塊，）。
將薯茸、熟澄面、鹹蛋黃、豬油、糖、鹽一週同揉至光滑。（如有顆粒，取之棄去，否則做出的梨子表皮不平整。）
取一小塊揉好的麵糰，用掌心壓成圓片。
包入適量的豆沙餡，捏成梨形。
瘦火腿，切成火柴根狀，插在做好的生坯上。
做好的梨坯備用。
油鍋燒熱，下入梨坯。
中火慢炸。
炸至金黃色取出。（因為內餡和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
注意事項
因為內餡和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黃即可。