這道菜是根據經典名菜——“毛氏紅燒肉”改版來的，毛主席愛吃紅燒肉，我也愛吃，所以琢磨出這道菜來！因為是做家常版的，所以去掉了專業廚師的一些手法和步驟，但總體不影響成品的色、香、味、形等，應付親朋好友過節聚餐足矣！
食材食譜熱量：1140(大卡)
主料 豬肉（五花肉）1000克大蔥1根生薑1塊冰糖5-8粒
輔料 八角3-5粒桂皮1塊老抽100克料酒50克醋適量鹽適量
方法/步驟
超市買的現成的五花肉，省得自己費勁切了，呵呵；
肉洗淨後，涼水下鍋；
開鍋後撇去浮沫，儘量撇乾淨些，保證肉湯清澈；
浮沫撇淨後，放姜、八角、桂皮同煮；
鍋開後，放老抽、冰糖，大火繼續加熱15分鐘；
然後倒入砂鍋，如沒有砂鍋就忽略此步驟；
這道菜非常講究慢燉，所以大家要有耐心，小火燉2個小時；
2小時後，另起一鍋，盛出放醋，大火收汁。美味即可享用。
注意事項
通常我會將焯水煮過的肉，放在鍋裡煸油，這樣可以減少油脂的攝入，但這次又得拍照，忙不過來了，所以沒有進行這一步驟，有興趣的朋友們可以試一下。
告訴大家一個小祕密，在燉煮紅燒肉的砂鍋裡，可以根據自己的口味加些海帶，豆乾，煮熟剝殼的白雞蛋等，味道絕對槓槓的，去試試吧！