“鮮松茸”不易存放，買回後冷藏最多不超過五天，要儘快食用，否則，很好的原料浪費了會非常可惜！ “松茸”營養價值很高，裡面含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的鉻和多元醇，可治療和預防糖尿病，其中含有的抗氧化物質，還可抗擊腫瘤的侵襲。經常食用松茸菌還有健膚美容，防止和延緩面板衰老的良好作用。 今天再用“松茸”做款美食，叫做“松茸打滷麵”。由於天氣太熱，自己沒有自制麵條，而是買的超市裡的鮮蛋面，打滷麵的具體做法如下；
食材
鮮蛋細面 360克
松茸 350克
水發 黃花菜 80克
水發 木耳 150克
五花肉 方 一塊 150克
蔥段 20克
姜 片 15克
八角 1枚
花椒 2克
香葉 1片
鹽 5克
雞粉 3克
醬油 20克
老抽 5克
胡椒粉 少許
黃酒 15克
水 澱粉 適量
烹調油 適量
方法/步驟
鮮蛋細面，松茸、水發黃花菜、水發木耳、五花肉方、蔥段、薑片、八角、香葉、花椒、鹽、雞粉、醬油、老抽、胡椒粉、黃酒、水澱粉、烹調油。
湯鍋中注入清水，放入蔥段、薑片、八角和香葉，然後放入洗淨的五花肉煮開，水開後煮15分鐘。
把松茸切片備用。
把水發黃花切段備用。
把水發木耳切成小塊備用。
肉方煮15分鐘後撈出晾涼，撈淨湯鍋中的調料，留原湯備用。
五花肉晾涼後切薄片。
往原湯中倒入醬油、老抽、胡椒粉，下入黃花、木耳、肉片和松茸，湯燒開後煮5分鐘。
然後用鹽、雞粉調味。
最後用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後關火。
用手勺炸制花椒油。
把花椒炸香後撈出不要，然後把熱油澆在滷上。
澆好熱油後把滷倒入海碗中備用。
把鮮蛋面下入開水鍋中煮熟。
麵條煮熟撈入碗中澆上松茸滷便可食用。
此面非常鮮美好吃。
注意事項
打滷麵特點；滷汁紅亮、香氣四溢、麵條滑爽、湯汁鮮美、葷素搭配、營養豐富。 溫馨提示； 1、製作打滷麵有兩種做法，可直接用原湯來勾兌，亦可熗鍋後先煸炒肉片，然後注入原湯稍燉再勾芡，如想清淡些就直接用原湯煮，兩種方法可自選。 2、為了吃原味兒的打滷麵，最好不要放其它帶有異味兒的原料，否則會沖淡鮮味兒反而不美。 3、北方的傳統打滷麵一般都要放些花椒油，尤其菌類打滷和三鮮打滷，這是傳統的做法，如不喜歡花椒油也可放些蔥油，但不要放辣椒油，如喜歡辣椒油，可在食用時可放在自己的碗裡。 大炒勺的這款家常美食“松茸打滷麵”就做好了。做法雖然簡單，但味道鮮美，非常棒，呵呵！供朋友們參考！