鮮蝦白菜
食材食譜熱量:449.5(大卡)
主料 鮮蝦適量大白菜葉適量
輔料 蔥薑蒜少許花生油少許鹽少許
方法/步驟
鮮蝦洗淨,開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪;
剪蝦槍時,剪深一些,露出蝦腦;
大白菜葉洗淨,手撕成片,略控幹水分;
蔥薑蒜切片;香菜葉切段兒;
起炒鍋,加入適量花生油,熱鍋涼油小火,下入鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭;
壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色;
下入蔥薑蒜,煸炒出香味;
下入白菜葉,轉大火煸炒,一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜;
炒至白菜葉變軟,加入少許鹽調味兒;
加入香草葉,邊炒均勻即可。
注意事項
一定要炒出蝦油,味道才香;用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放;用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒;
不要使用雞精、味精等調味品,鮮蝦已經很鮮了。