鴿鬆，為乳鴿胸脯肉。單獨取下剁成茸，採用不同的烹飪方法，可以調製出不同口味兒的鴿鬆菜品。 這款菜品選用了幹魷魚絲，雖為幹品，卻也不失其海鮮味兒······ 傳統佳節與國慶節相遇，難免有親朋相聚。在略帶暑意的早秋，這款菜品無疑是較好的選擇。 嫩滑的鴿鬆，既有腐竹特有的豆香，又有魷魚絲帶來的海鮮味兒······不同的滋味，特殊的享受!
食材
乳 鴿 1只（只取胸脯肉）
腐竹 50克
幹 魷魚 絲 100克
紅椒 1個
杭椒 2個
洋蔥 少許
姜 小塊
蒜 4瓣
油 2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒 少許
澱粉 1茶匙
方法/步驟
乳鴿收拾乾淨，取下胸脯肉（鴿鬆）。
鴿鬆切小粒，用鹽、澱粉拌好備用。
魷魚絲、腐竹提前發好，洗淨、切小段備用。
青紅椒、洋蔥切小段；姜蒜切粒備用。
鍋燒熱，倒油，下鴿鬆滑散，盛起。
鍋中餘油，爆香姜蒜蔥。
下入魷魚絲煸炒出香味。
下腐竹，加鹽、胡椒炒勻，加一勺水略燜一會。
倒入滑好的鴿鬆，炒勻。
倒入青紅椒，炒至斷生，調好味即可。
