照燒雞腿飯的做飯，簡單說就是加了醬油和糖的調料汁，翻炒後掛在食材的表面，形成亮亮的糊糊。
雞腿肉嫩，不用太長的時間就能煎熟，所以用雞腿來做照燒飯是最方便快捷的。
再加一些蔬菜，這樣有肉有菜有飯的一頓豐盛的餐食就解決了。
食材 食譜熱量：289.1(大卡)
主料 雞大腿1個西藍花100g白米飯200g菜花100g胡蘿蔔1根
輔料 蠔油20ml料酒5ml醬油10ml胡椒粉3g蜂蜜10ml油20ml鹽2g
方法/步驟
雞腿剔骨，依次倒入料酒、蠔油、醬油、蜂蜜。
再撒入鹽、胡椒粉倒入雞肉中，用手抓勻後，醃製20分鐘。
將西蘭花、菜花切成小朵，用鹽水泡10分鐘；胡蘿蔔洗淨切片。鍋中放水加鹽，水沸騰後，將西蘭花、菜花、胡蘿蔔片放入，水再次沸騰後關火撈出。
鍋中放油，將醃好的雞腿肉雞皮面朝下煎，兩面煎熟。
將醃肉的調料倒入鍋中，再加入半碗溫開水，蓋鍋蓋中火燉5分種，至湯汁變濃稠。
將雞腿撈出放在案板切成條狀，碗中盛入米飯，將雞腿肉和蔬菜擺放到米飯上，澆上湯汁。
上面撒一些芝麻，大功告成！
注意事項
雞腿剔骨：從雞腿背面，順著骨頭的位置，把雞骨剔掉，儘快用一個快點兒的刀，剔骨的時候一定要小心，不要碰到手，其實熟練了速度挺快的。
煎雞腿的時候不要蓋蓋子，目的是讓料酒的酒味揮發出去。