自制沙拉醬?

食材

蛋黃 1個

玉米 油 225G

檸檬 汁 25G

綿白糖 25G

方法/步驟

稱重好所有用料。

蛋黃中加入綿白糖打發到顏色變淺，呈濃稠狀。

加入少許玉米油。

用打蛋器攪拌均勻，再繼續加入少量玉米油。

隨著油多次加入蛋黃變得越來越濃稠。

加入油至如圖所示的狀態。

放入一小勺的檸檬汁。（我沒用勺子，只倒了一點進去）

加入檸檬汁的蛋黃會變得稀一些，此時我們就可以分次一點一點的加入玉米油。

當蛋黃變得越來越濃稠時再加入一點檸檬汁，一直重複加油和檸檬汁，直到油都加完。

攪拌完成即成沙拉醬。