水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料製作的大眾冷盤。由於肉片含有與人面板相同的膠原蛋白質，所以能延緩面板的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
食材
豬肉 皮500克
鹽1茶匙（5克）
料酒1湯匙（15ml)
白 醋 1茶匙（5ml)
八角 2個
桂皮1塊
香葉2片
姜 蔥
步驟/方法
肉皮洗淨，在開水焯燙3分鐘後撈出，去到表面殘餘的毛和裡面的肥肉。
用白醋搓洗2分鐘後沖洗乾淨，切成1cm左右長的條。
肉皮加3倍的冷水大火煮開，加入鹽、料酒，放有八角、香葉、桂皮的調料盒，薑片、蔥段，小火熬1小時30分鐘，取出調料和蔥姜，倒入容器中自然冷卻後放入冰箱裡冷藏凝固。
加點蒜泥，味道更好
