製作戚風蛋糕是烘焙的基本功，因為戚風的輕盈細膩深受歡迎，所以很多生日蛋糕都是用戚風蛋糕做的，在戚風蛋糕中加入少量南瓜泥，口感更加細膩了，有點輕乳酪的感覺。
食材 食譜熱量：750.9(大卡)
主料 雞蛋3個細砂糖75g低筋麵粉75g色拉油30g
輔料 南瓜泥35g檸檬汁幾滴
方法/步驟
為了要讓蛋糕有金色效果，我選用了南瓜泥，材料天然、沒有異味。
南瓜切片蒸熟，壓成泥，過篩備用。
麵粉過篩兩遍。
南瓜泥加入30克白糖充分拌勻，
再加入30克色拉油充分拌勻。
加入麵粉，簡單拌一下，不勻也沒關係。
加入打散的雞蛋黃，充分拌勻。
加入蛋黃液之後麵糊拌勻就容易了，拌好的蛋黃麵糊是細緻柔滑的。
蛋清和35克白糖放在潔淨的盆裡，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至乾性發泡。
分三次把蛋白霜和蛋黃麵糊拌勻。
混合蛋白霜和蛋黃麵糊是戚風蛋糕的關鍵點，要求十字切拌，輕柔抄底，不能劃圈。
麵糊拌好之後要迅速倒入模具，送入烤箱，避免消泡。
烤箱預熱，上火160度，下火170度，45分鐘。
經過了15分鐘的烘焙，蛋糕已經高出了模具。
出爐的蛋糕需要倒扣晾涼，防止回縮。
不用介意蛋糕的小裂口，可以削去外皮，按照需要修整一下。
基本硬體都齊全了，接下來就可以裝飾蛋糕啦。(蛋糕的裝飾方法請參看相關文章）
注意事項
混合蛋白霜和蛋黃麵糊是戚風蛋糕的關鍵點，要求十字切拌，輕柔抄底，不能劃圈。
出爐的蛋糕需要倒扣晾涼，防止回縮。
不用介意蛋糕的小裂口，可以削去外皮，按照需要修整一下。