麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。
食材食譜熱量：187.5(大卡)
主料 嫩豆腐500克牛肉末150克幹辣椒15只薑末半湯匙
輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙生抽王1湯匙白糖1/2湯匙料酒1/2湯匙花椒粉1湯匙雞粉1/3湯匙鹽1/5湯匙清水1/2杯油3湯匙生粉1/2湯匙
麻婆豆腐的製作方法
嫩豆腐切成丁，幹辣椒也切成丁；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻，做成生粉水。
燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯30秒，撈起瀝乾水備用。
取一空碗，加入麻辣醬汁的所有調料拌勻，做成麻辣醬汁待用。
燒熱3湯匙油，以小火炒香薑末和幹辣椒，倒入牛肉末炒散至肉變色。
倒入麻辣醬汁，與牛肉末一同拌炒均勻，煮至沸騰。
倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻，倒入生粉水勾芡，灑上1/2湯匙花椒粉，即可上盤。