怎麼做苦瓜炒鴨蛋。苦瓜性涼而鴨蛋相對雞蛋也偏兩性,所以這道菜在夏天吃再好不過了。
食材食譜熱量:1015.5(大卡)
主料 苦瓜一根鴨蛋一個
輔料 帶少量蔥葉的蔥白兩根姜一小塊十三香適量鹽適量油適量水少量
方法/步驟
準備好一根苦瓜並洗淨,切兩半並去籽,切成片狀放入盤裡再放入適量鹽醃製10分鐘。
在苦瓜醃製的時間裡就可以準備其他東西了。準備好兩個蔥白,蔥白可以帶寫蔥葉,還有一小塊姜。把蔥白切片,蔥葉切碎;把姜分兩部分,一部分切絲,一部分切碎
打一個鴨蛋到碗裡,放上準備好的薑末和碎蔥葉,再放一些十三香、適量鹽,用筷子打勻
如果害怕苦,可以先用清水把醃製的苦瓜先洗洗。在鍋裡放適量油,放入薑絲和蔥片
等聞到香味的時候放入苦瓜,並翻炒
苦瓜在鍋裡翻炒一分鐘後,放入準備好的鴨蛋。放入鴨蛋後要趁熱迅速翻炒
鴨蛋很快就會熟透,這時可以散少量的水,再翻炒2分鐘
關火,放入少量鹽,因為苦瓜用鹽醃過,鴨蛋也放過鹽,因此這時鹽不能多放。和勻後裝盤
注意事項
鴨蛋下鍋後要迅速翻炒以免鴨蛋變糊