怎麼做苦瓜炒鴨蛋。苦瓜性涼而鴨蛋相對雞蛋也偏兩性，所以這道菜在夏天吃再好不過了。
食材食譜熱量：1015.5(大卡)
主料 苦瓜一根鴨蛋一個
輔料 帶少量蔥葉的蔥白兩根姜一小塊十三香適量鹽適量油適量水少量
方法/步驟
準備好一根苦瓜並洗淨，切兩半並去籽，切成片狀放入盤裡再放入適量鹽醃製10分鐘。
在苦瓜醃製的時間裡就可以準備其他東西了。準備好兩個蔥白，蔥白可以帶寫蔥葉，還有一小塊姜。把蔥白切片，蔥葉切碎；把姜分兩部分，一部分切絲，一部分切碎
打一個鴨蛋到碗裡，放上準備好的薑末和碎蔥葉，再放一些十三香、適量鹽，用筷子打勻
如果害怕苦，可以先用清水把醃製的苦瓜先洗洗。在鍋裡放適量油，放入薑絲和蔥片
等聞到香味的時候放入苦瓜，並翻炒
苦瓜在鍋裡翻炒一分鐘後，放入準備好的鴨蛋。放入鴨蛋後要趁熱迅速翻炒
鴨蛋很快就會熟透，這時可以散少量的水，再翻炒2分鐘
關火，放入少量鹽，因為苦瓜用鹽醃過，鴨蛋也放過鹽，因此這時鹽不能多放。和勻後裝盤
注意事項
鴨蛋下鍋後要迅速翻炒以免鴨蛋變糊