山藥可是好東西,但是買山藥要買對山藥。目前我發現有三種山藥。1,毛山藥,適合燒湯,一煮就爛的那種。2,洋山藥,適合炒吃,但是一刮皮後就變色,很討厭。3,應該也叫洋山藥吧,刮皮不變色,很喜歡這個。2和3的區別是細和粗。我發現每次買細的那種就變色,粗的那種不變。所以都買粗山藥。
主料 山藥約500g
輔料 醬油適量花椒蔥姜適量油適量鹽適量
山藥一根。
用了半根,洗淨,刮皮。
切片,不變色的山藥。
我的鍋有粘鍋,建議用不粘鍋。
炒鍋爆香花椒,蔥姜,放山藥翻炒。
加入適量開水,微微煮下。因為山藥太乾,粘鍋子。收汁即可。
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