大閘蟹，正名為中華絨螯蟹，是一種經濟蟹類，為中國久負盛名的美食。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。很多人喜歡吃大閘蟹，可是經常跑去飯店吃，費用太高，倒不如自己買些大閘蟹回家自己做一頓美味。下面，我就跟大家介紹一下，怎樣才能吃到一頓美味的大閘蟹。
食材食譜熱量：310(大卡)
主料 大閘蟹若干
輔料 蟹醋1瓶生薑若干
方法/步驟
做美食之前首先要採購材料，跟大家介紹一下選購大閘蟹的小竅門：
一算（農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。）
二掂（重的肥壯，輕的肉少。）
三看（選老蟹棄新蟹，老蟹蟹殼呈青灰色，外表平滑而有光澤，肚皮如玉質結白，蟹腳黃色、堅硬，腳毛又長又挺，感覺體厚結實。)
四觸（觸一下眼睛，大蟹鉗反應迅速，拉一下腳，應立即縮回。）
五翻（把蟹身翻倒，肚皮朝天，能迅速翻轉的是好蟹。）
六放（把蟹放到地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。)
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門，而最經典的吃法，當然要數清蒸了。清蒸除了能最大限度的保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色香味。具體的做法是：
1.先用牙刷把買來的大閘蟹洗淨，用棉繩綁好蟹腳；
2.準備一隻蒸鍋，加適量的水，取一塊生薑去皮切成片，將洗好的大閘蟹翻轉過來肚皮朝上放到蒸架上，每隻螃蟹身上放一片薑片；
3.大火蒸15到20分鐘，關火後燜一到兩分鐘；
4.將剩下的薑片剁成薑末，備幾個小碗，每個碗中倒少許蟹醋，再加入一些薑末，做成調料——姜醋蘸汁
大閘蟹固然美味，可是吃大閘蟹還有許多禁忌，其與很多食物不可同時食用，否則會對身體造成一定的傷害，現列舉一二：
1.蟹與柿子：從食物蘊藥性看，柿子與蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者特別要注意；柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會發生反應凝結為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸道內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。如果身邊有人不慎因此出現食物中毒現象，可以用冬瓜搗一些汁水飲用，可以解毒。
蟹與梨：與柿子一樣，蟹肉與梨同為寒性食物，二者同食，也會對腸胃造成傷害
蟹與花生仁：花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，屬油膩之物，與蟹肉同食易致腹瀉，腸胃虛弱者，更應該忌諱。
蟹與泥鰍：具《本草綱目》裡面記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽亊不舉。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與泥鰍相反，故二者不宜同吃。
蟹與香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便，與蟹肉同食，也會損壞腸胃，易導致腹瀉。
蟹與冰水、冰激凌等冰凍食品：冰凍食物會使腸胃溫度降低，與蟹同食，必然會導致腹瀉。
注意事項
吃大閘蟹一定要選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃
隔夜和放了幾天的蟹不能吃