肥而不膩，東坡肉?

東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材食譜熱量：5930.2(大卡)

主料 五花肉1000g紹興黃酒50ml老抽200ml生抽100ml

輔料 冰糖60g生薑數片小蔥數顆

方法/步驟

東坡肉一定要選五花肉

這道菜要用到的小蔥很多，不要被嚇到哦

五花肉洗淨，用刀颳去豬皮表面多餘的毛和油脂。鍋內加入適量水，將整塊豬肉放入鍋中煮10分鐘，出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀

將黃酒、生抽、紅燒醬油、冰糖混合在一起製成調味汁

香蔥洗淨，切去根部，整把放入砂鍋底部盤好

五花肉皮面向下，整齊地碼放在香蔥上，放入切好的薑片

將調味汁倒入砂鍋中。調味汁基本末過肉塊即可，因為煮一會兒小蔥會變軟

蓋上蓋子，用大火燒沸後轉小火（以自家灶具的最小火力為準，越小越好）慢慢燒煮90分鐘。接著將五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再繼續用小火燒煮60分鐘。最後將東坡肉取出，整齊地碼入盤中，將香蔥和薑片挑出，把剩餘的少許湯汁淋在東坡肉上即可

注意事項

切記選帶皮五花肉，不要放水。文火慢燉