這是一款香氣濃郁的菜餚，老少皆宜
食材
主料 豬肋排1000克
輔料 豆豉5克蔥，姜，大料各少許香菇（泡發）8朵生抽，老抽，鹽，冰糖適量
方法/步驟
將買來的排骨（最好讓店家幫忙剁好小塊）放清水中浸泡，洗去血水後撈出
鍋中放清水，涼水下入洗淨的排骨，焯燙，水中加蔥段薑片，煮開後撇去浮沫，待肉色發白沒有血色撈出控幹
將焯好的排骨放入炒鍋翻炒，煸出多餘的水分後剷出
鍋內放少許油，將蔥姜大料煸香，放入香菇，豆豉煸炒，加入熱水，生抽，老抽各少許，冰糖一小塊，鹽，調味，喜好吃辣的朋友可加些辣椒
將炒好的排骨放入調好味的湯中，大火燒開後改中小火燉至排骨酥爛，湯汁收濃，均勻的包裹住排骨即可
