首先報告大家一個好消息
，2009搜狐時尚盛典評選已經落下帷幕，蝶兒有幸當選“年度美食達人”
，評選結果請看這裡和這裡，在這裡蝶兒感謝搜狐女人頻道、感謝搜狐娟兒、感謝為我投票的網友們，正是有了你們的支持，才有了蝶兒的今天，非常謝謝你們！
同時也祝賀文怡、滷煮鮑魚、色塵、梅子JJ、Jack、圓豬豬、Yaya小舍、飛雪無霜、豆牛。
魚是春節餐桌不可缺少的一道菜，魚與“餘”同音，這道菜表達了人們對新的一年美好生活的期待和祝福。我認為新鮮的食材不需要繁瑣的烹調工藝，只要簡單加點油鹽，或煮或蒸，這樣最能夠提現食材本身的原汁原味。蝶兒就把這道既簡單又美味的清蒸黃花魚介紹給大家，希望給大家的春節餐桌增加一個亮點。
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，有補腎健腦作用，且魚肉組織柔軟、肉嫩味鮮、宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。用黃花魚烹製的菜餚，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。
如果沒有黃花魚，可以換成草魚、鱖魚、鱸魚等等新鮮的魚都可以。
主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、乾紅辣椒2個、蔥姜適量
製作：
1、 黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗乾淨，控幹水分。
2、 用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，醃製20分鐘。
3、 把魚放入已經燒開的鍋內，放幾片姜在魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘。
4、 蔥、姜、乾紅辣椒切絲。
5、 蒸好的魚取出，倒掉盤底的水，魚身上交替擺入蔥、姜、幹辣椒絲。
6、 另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚上面的蔥薑辣椒絲上，再倒入蒸魚豉油即可。
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清蒸魚要做的肉質鮮美、即不腥又不柴，不僅僅是簡單的把魚蒸熟，這裡面也是有竅門的。請看下面：
1、最重要的是一定要選用新鮮的魚來清蒸。
2、水開以後再把魚放入蒸，可以使魚肉更美味。
3、蒸的時間要恰到好處，500克左右的魚大火蒸12分鐘即可，9成熟左右的魚吃起來口感最好。
4、魚蒸好以後，盤底的湯要倒掉，因為湯很腥。
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